Pour la table du réveillon de Noël, trois nappes blanches sont superposées: une pour le gros souper, une pour le repas de midi du lendemain « le repas de Noël » et la dernière pour le soir du 25.
Elles rappellent la Sainte Trinité des Chrétiens : le Père, le Fils et le Saint Esprit. Dessus vous disposez un chandelier avec trois bougies qui symbolisent le Passé (nos proches décédés), le Présent (la fidélité aux amis et parents) et le Futur (les enfants).

Déposez une branche de houx : symbole d’éternité et de promesse du printemps prochain.

Un gros  pain est  coupé en trois : la part du pauvre, la part des invités et une part qui sera conservée dans une armoire.

Gardez enfin une place de choix sur la table pour y déposer le blé de la Sainte Barbe !

N'oubliez pas de dresser un couvert supplémentaire: La place du pauvre toujours prête à recevoir un invité de dernière minute !

La soirée commence par Le Cacho Fio :

La tradition veut que le "caganis " , le petit dernier, doit choisir la plus grosse bûche d’un arbre fruitier. Elle  doit se consumer pendant trois jours et trois nuits. La famille fait alors trois fois le tour de la table et l’on procède aux libations: le plus jeune arrose la bûche à l’aide d’un rameau d'olivier  trempé dans un verre de vin cuit, et l’aïeul prononce les paroles de bénédiction, en provençal, et tous les deux mettent la bûche dans le feu.

" Cacho-fio " (Bûche de Noël)
Bouto-fio (Donne nous le feu)
Alègre, alègre (Réjouissons nous)
Dièu nous alègre (Dieu nous donne la joie)
Calèndo vèn, tout bèn vèn (Noël vient, tout vient bien)
Dièu nous fague la gràci de veire l'an que vèn (Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient)
E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens » (Et si nous ne sommes pas plus Que nous ne soyons pas moins »)

Puis nous commençons le réveillon, LE GROS SOUPER  avec les plats légers comme l'aïgo boulido, les cardes ou cardons , épinards et morue ou l' enchoïade !

Puis on part à la messe ! Enfin on n’est pas obligé non plus !

Au retour, on peut se réchauffer grâce à la suite des préparation du gros souper comme les traditionnels pieds paquets ou le gibier !

Le repas doit proposer 7 plats en tout !

Ce n'est qu’après ce atermoiements à table que vous pouvez vous régaler des 13 desserts !!

• Nougat noir
• Nougat Blanc
• Calissons
• Pâte de coing
• Dattes  
• Des figues sèches: Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains
• Des raisins secs: La robe sombre des Dominicains
• Des amandes: Les  Carmélites
• Des noix ou noisettes: Qui symbolisent les Augustins.
• Pompe à L'huile et Gibassier
• Oranges, Melon confit ou un Verdaou frais, raisins
• Divers fruits frais et confits

On peut au choix y ajouter des croquants aux amandes, des bugnes ou oreillettes des navettes, de la pâte d'amande, des pruneaux ou papillottes !

Allez au boulot maintenant !! Bonnes réalisations, bon réveillon et bon bout d'an !!!!